von der Idee zum Bier

Hobbybierbrauen

Refraktometer

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Das Refraktometer wurde bei Ebay mit Preisvorschlag für 14.-€ gekauft

Um den abgelesenen %Brix-Wert des Refraktometers in der gängigen Einheit der Spindelangabe °Plato zu erhalten, sind im Programm Korrekturen eingebaut.

 

 

Grundsätzlich ist bei einer Zuckerlösung der %Brix-Wert gleich dem °Plato    ->    1 °P = 1 %Brix

 

Für Bier mit seinen zusätzlichen Schwebestoffen in der Stammwürze wird angenommen:

°P = BRs / 1,04

 

Bei einer Flüssigkeit, die neben Zucker auch Alkohol enthält, ändert sich der Brechungswinkel.  Dieser wird mit der empirischen Formel von Sean Terril korrigiert;

Qubischer Ansatz:

SGq = 1.0000 – 0.0044993*BRa + 0.011774*BRe + 0.00027581*BRa² – 0.0012BRe² – 0.0000072800*BRa³ + 0.000063293*BRe³

Linearer Ansatz:

SGl = 1.0000 – 0.00085683*BRa + 0.0034941*BRe

 

 

BRa = %Brix der Stammwürze

BRe = %Brix nach der Gärung

SG   = spezifische Gewicht  q= qubisch;   l = linear

 

Umrechnung SG (spezifische Gewicht) in °Plato. Hierzu wird der Dezimalteil von SG * 1000 / 4 :

°P = (SG  - Int(SG)) * 1000 / 4

 

 

Formular zur Korrektur des Zucker Restextrakts nach der Gärung