von der Idee zum Bier |
Hobbybierbrauen |
Refraktometer |
Das Refraktometer wurde bei Ebay mit Preisvorschlag für 14.-€ gekauft |
Um den abgelesenen %Brix-Wert des Refraktometers in der gängigen Einheit der Spindelangabe °Plato zu erhalten, sind im Programm Korrekturen eingebaut.
Grundsätzlich ist bei einer Zuckerlösung der %Brix-Wert gleich dem °Plato -> 1 °P = 1 %Brix
Für Bier mit seinen zusätzlichen Schwebestoffen in der Stammwürze wird angenommen: °P = BRs / 1,04
Bei einer Flüssigkeit, die neben Zucker auch Alkohol enthält, ändert sich der Brechungswinkel. Dieser wird mit der empirischen Formel von Sean Terril korrigiert; Qubischer Ansatz: SGq = 1.0000 – 0.0044993*BRa + 0.011774*BRe + 0.00027581*BRa² – 0.0012BRe² – 0.0000072800*BRa³ + 0.000063293*BRe³ Linearer Ansatz: SGl = 1.0000 – 0.00085683*BRa + 0.0034941*BRe
BRa = %Brix der Stammwürze BRe = %Brix nach der Gärung SG = spezifische Gewicht q= qubisch; l = linear
Umrechnung SG (spezifische Gewicht) in °Plato. Hierzu wird der Dezimalteil von SG * 1000 / 4 : °P = (SG - Int(SG)) * 1000 / 4
Formular zur Korrektur des Zucker Restextrakts nach der Gärung
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